昨今、米不足が深刻化してきていますね。古古古古米まで出てくるようになりましたが、古米でもその年、農家さんたちが一生懸命に気持ちを込めて作ってくれたことに新米も古米も関係ないですね。
愛情のこもった農家さんの米を美味しく炊く方法の一つに炭酸水で米を炊く、というちょっと意外な方法が近年注目を集めています。
「本当に美味しくなるの？」「炭酸ってごはんに合うの？」そんな疑問にお答えします。
■ 炭酸水で米を炊くとどうなるの？
● ふっくら＆もっちりに仕上がる！
炭酸水に含まれる炭酸ガス（CO₂）が米のデンプンに作用し、米粒がより柔らかく、ふっくらと炊き上がります。普通の水よりも短時間で熱が芯まで伝わりやすく、粒立ちがよく、もちもち食感になります。
● 香りが引き立つ！
炭酸水は米の香りを閉じ込める効果もあり、炊きあがったごはんがより甘く香ばしい風味を感じさせます。
■ 炭酸水を使うことで期待できる効果・効能
| 効果 | 説明 |
|---|---|
| 食感の改善 | 炭酸がデンプンを柔らかくし、もっちり食感に |
| 時短調理 | 浸水時間が短縮できる（30分程度でOK） |
| 栄養吸収の促進 | 炭酸が腸を刺激し、消化吸収がスムーズに |
| ご飯の香りUP | 炊飯中の香り成分が逃げにくくなる |
■ 炭酸水で炊く際のポイント
- 無糖・無香料の炭酸水を使用すること（甘味料入りはNG）
- 通常と同じ米の量に対して、同じ量の炭酸水を使う
- 浸水は30分～1時間で十分
- 炊飯器で通常通りに炊く（特別な設定は不要）
■ 実際に試した人の声
「ふだんのごはんが高級米のように変身しました！」
「子どもが『今日のごはん美味しいね！』と言ってくれました」
一度試してみると、リピートしたくなる人が続出です。
■ まとめ：炭酸水で炊くごはんは美味しくて、効果もたくさん！
炭酸水を使うことで、ご飯がふっくらもっちり、香りも豊かに炊きあがります。時短・健康・味の三拍子が揃った「ちょっとした工夫」で、毎日の食卓がレベルアップすること間違いなしです！
